Chapter 2: Acids, Bases and Salts

Best Class 10 Science Chapter 2 in Hindi Notes | Master Guide | JAC 2026-27

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1. Intro: अम्ल, क्षारक एवं लवण

Class 10 Science Chapter 2: प्रिय विद्यार्थियों! JPathshala पर आपका स्वागत है। JAC बोर्ड 2026-27 के नए पाठ्यक्रम के अनुसार, आज हम कक्षा 10 विज्ञान का दूसरा अध्याय Acids, Bases and Salts (अम्ल, क्षारक एवं लवण) विस्तार से समझेंगे। हमारे दैनिक जीवन में नींबू का खट्टापन या साबुन का कड़वापन इन्हीं अम्लों और क्षारकों के कारण होता है। इस पोस्ट में हम Rank Math SEO के मानकों को ध्यान में रखते हुए पूरे अध्याय के महत्वपूर्ण नोट्स, 15 बहुविकल्पीय प्रश्न (MCQs) और परीक्षा के लिए उपयोगी प्रश्न-उत्तर कवर करेंगे।

2. Complete Notes

अम्ल और क्षारक (Acids and Bases)

  • अम्ल (Acids): ये स्वाद में खट्टे होते हैं। ये नीले लिटमस पत्र को लाल कर देते हैं और जलीय विलयन में H+ (हाइड्रोजन आयन) प्रदान करते हैं। (उदा: HCl, H2SO4, नींबू का रस)
  • क्षारक (Bases): ये स्वाद में कड़वे होते हैं। ये लाल लिटमस पत्र को नीला कर देते हैं और जलीय विलयन में OH– (हाइड्रॉक्साइड आयन) प्रदान करते हैं। जल में घुलनशील क्षारक को ‘क्षार’ (Alkali) कहते हैं। (उदा: NaOH, KOH, साबुन)

सूचक (Indicators)

सूचक वे पदार्थ होते हैं जो किसी विलयन में अम्ल या क्षारक की उपस्थिति को अपने रंग या गंध में परिवर्तन के द्वारा दर्शाते हैं।

  • प्राकृतिक सूचक: लिटमस (लाइकेन पौधे से प्राप्त), हल्दी।
  • संश्लेषित (कृत्रिम) सूचक: मेथिल ऑरेंज, फिनॉल्फथेलिन।
  • गंधीय सूचक (Olfactory Indicators): जिन पदार्थों की गंध अम्लीय या क्षारकीय माध्यम में बदल जाती है (जैसे: प्याज, वैनिला, लौंग का तेल)।

अम्ल एवं क्षारक के रासायनिक गुण

  • धातु के साथ अभिक्रिया: अम्ल + धातु → लवण + हाइड्रोजन गैस (H2↑)।
  • धातु कार्बोनेट/बाइकार्बोनेट के साथ: अम्ल + धातु कार्बोनेट → लवण + CO2 + जल।
  • उदासीनीकरण अभिक्रिया (Neutralization): जब अम्ल और क्षारक आपस में अभिक्रिया करके एक-दूसरे के प्रभाव को खत्म कर देते हैं और लवण तथा जल बनाते हैं। (अम्ल + क्षारक → लवण + जल)

pH स्केल (pH Scale)

किसी विलयन में उपस्थित H+ आयन की सांद्रता ज्ञात करने के लिए एक स्केल विकसित किया गया जिसे pH स्केल कहते हैं। इसमें 0 (अधिक अम्लीय) से 14 (अधिक क्षारकीय) तक अंक होते हैं।

  • उदासीन विलयन (Neutral): pH मान = 7 (जैसे: शुद्ध जल)
  • अम्लीय विलयन (Acidic): pH मान < 7
  • क्षारकीय विलयन (Basic): pH मान > 7

दैनिक जीवन में उपयोग होने वाले कुछ महत्वपूर्ण लवण

  • साधारण नमक (Sodium Chloride): सूत्र – NaCl. यह भोजन का मुख्य हिस्सा है।
  • विरंजक चूर्ण (Bleaching Powder): सूत्र – CaOCl2. इसका उपयोग पानी को रोगाणुमुक्त करने और कपड़ों के विरंजन में होता है।
  • बेकिंग सोडा (Baking Soda): सूत्र – NaHCO3. इसका उपयोग खस्ता पकौड़े बनाने और एंटासिड (पेट की एसिडिटी दूर करने) में होता है।
  • धोने का सोडा (Washing Soda): सूत्र – Na2CO3.10H2O. इसका उपयोग जल की स्थायी कठोरता दूर करने में होता है।
  • प्लास्टर ऑफ पेरिस (POP): सूत्र – CaSO4.½H2O. इसका उपयोग टूटी हुई हड्डियों को सही जगह पर स्थिर रखने और मूर्तियाँ बनाने में होता है।

3. Multiple Choice Questions (15 MCQs)

Q1. लिटमस विलयन जो बैंगनी रंग का रंजक होता है, यह किस पौधे से निकाला जाता है?
(a) पेटुनिया | (b) लाइकेन | (c) हाइड्रेंजिया | (d) जेरेनियम
Answer: (b) लाइकेन
Q2. कोई विलयन लाल लिटमस को नीला कर देता है, इसका pH संभवतः क्या होगा?
(a) 1 | (b) 4 | (c) 5 | (d) 10
Answer: (d) 10
Q3. अपच का उपचार करने के लिए निम्न में से किस औषधि का उपयोग होता है?
(a) एंटीबायोटिक | (b) एनालजेसिक | (c) एंटासिड | (d) एंटीसेप्टिक
Answer: (c) एंटासिड
Q4. टमाटर में कौन सा अम्ल पाया जाता है?
(a) एसिटिक अम्ल | (b) सिट्रिक अम्ल | (c) लैक्टिक अम्ल | (d) ऑक्जेलिक अम्ल
Answer: (d) ऑक्जेलिक अम्ल
Q5. जल की स्थायी कठोरता को हटाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है?
(a) बेकिंग सोडा | (b) धोने का सोडा | (c) विरंजक चूर्ण | (d) प्लास्टर ऑफ पेरिस
Answer: (b) धोने का सोडा
Q6. विरंजक चूर्ण का रासायनिक सूत्र क्या है?
(a) CaCl2 | (b) CaOCl2 | (c) CaCO3 | (d) Ca(OH)2
Answer: (b) CaOCl2
Q7. चींटी के डंक में कौन सा अम्ल उपस्थित होता है?
(a) मेथेनोइक अम्ल | (b) सिट्रिक अम्ल | (c) टार्टरिक अम्ल | (d) लैक्टिक अम्ल
Answer: (a) मेथेनोइक अम्ल
Q8. शुद्ध जल का pH मान कितना होता है?
(a) 0 | (b) 7 | (c) 14 | (d) 5.6
Answer: (b) 7
Q9. प्लास्टर ऑफ पेरिस का रासायनिक सूत्र क्या है?
(a) CaSO4.2H2O | (b) CaSO4.½H2O | (c) CuSO4.5H2O | (d) Na2CO3.10H2O
Answer: (b) CaSO4.½H2O
Q10. अम्ल और क्षारक की अभिक्रिया के फलस्वरूप लवण और जल बनते हैं। इस अभिक्रिया को क्या कहते हैं?
(a) संयोजन | (b) वियोजन | (c) उदासीनीकरण | (d) अवक्षेपण
Answer: (c) उदासीनीकरण
Q11. हमारे उदर (पेट) में कौन सा अम्ल उत्पन्न होता है जो भोजन पचने में मदद करता है?
(a) सल्फ्यूरिक अम्ल | (b) नाइट्रिक अम्ल | (c) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) | (d) सिट्रिक अम्ल
Answer: (c) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl)
Q12. धोने के सोडा का रासायनिक सूत्र क्या है?
(a) Na2CO3 | (b) NaHCO3 | (c) Na2CO3.10H2O | (d) NaOH
Answer: (c) Na2CO3.10H2O
Q13. धातु ऑक्साइड की प्रकृति सामान्यतः कैसी होती है?
(a) अम्लीय | (b) क्षारकीय | (c) उदासीन | (d) उभयधर्मी
Answer: (b) क्षारकीय
Q14. अम्लीय वर्षा (Acid Rain) के जल का pH मान लगभग कितना होता है?
(a) 7.0 से अधिक | (b) 5.6 से कम | (c) 8.2 | (d) 10.5
Answer: (b) 5.6 से कम
Q15. जिप्सम (Gypsum) को कितने तापमान पर गर्म करने पर वह प्लास्टर ऑफ पेरिस बन जाता है?
(a) 273 K | (b) 373 K | (c) 473 K | (d) 100 K
Answer: (b) 373 K

4. Questions and Answers (Short & Long)

Q1. सूचक क्या है?
Ans. वैसा पदार्थ जो हमें रंग परिवर्तन द्वारा घोल की प्रकृति (अम्लीय या क्षारकीय) की सूचना देता है, उसे सूचक कहते हैं। जैसे- मेथिल ऑरेंज तथा फ़ीनॉलफ़्थेलिन।
Q2. अम्ल एवं क्षारक में दो अंतर लिखिए।
Ans. अम्ल एवं क्षारक में दो प्रमुख अंतर निम्नलिखित हैं:
1) अम्ल का स्वाद खट्टा होता है, जबकि क्षारक का स्वाद कड़वा होता है。
2) अम्ल नीले लिटमस पत्र को लाल कर देते हैं, जबकि क्षारक लाल लिटमस पत्र को नीला कर देते हैं।
Q3. अम्ल एवं क्षारक की दो समानताएं लिखें।
Ans. अम्ल एवं क्षारक की दो समानताएं:
1) ये दोनों ही जलीय विलयन में विद्युत के सुचालक होते हैं।
2) जल में अम्ल एवं क्षारक को घुलाने की प्रक्रिया ऊष्माक्षेपी होती है।
Q4. तनुकरण किसे कहते हैं?
Ans. जल में अम्ल या क्षारक मिलाने पर आयन की सांद्रता (H3O+ / OH–) में प्रति इकाई आयतन में कमी हो जाती है, इस प्रक्रिया को तनुकरण (Dilution) कहते हैं।
Q5. अम्ल और क्षार के बीच की अभिक्रिया को उदासीनीकरण अभिक्रिया कहते हैं, क्यों?
Ans. अम्ल एवं क्षारक के बीच की अभिक्रिया से लवण तथा जल बनता है, अर्थात दोनों एक दूसरे के प्रभाव को खत्म करके उदासीन कर देते हैं। इसलिए अम्ल एवं क्षारक के बीच की अभिक्रिया को उदासीनीकरण अभिक्रिया कहते हैं।
Q6. pH स्केल किसे कहते हैं?
Ans. किसी विलयन में उपस्थित हाइड्रोजन आयन (H+) की सांद्रता ज्ञात करने के लिए एक स्केल विकसित किया गया है जिसे pH स्केल कहते हैं।
Q7. आसवित जल विद्युत का चालक क्यों नहीं होता जबकि वर्षा का जल होता है?
Ans. आसवित जल (Distilled Water) एकदम शुद्ध होता है और इसमें आयन अलग नहीं होते हैं। वहीं, वर्षा जल में अम्ल तथा अन्य अशुद्धियाँ उपस्थित रहती हैं। आयनों की उपस्थिति के कारण ही वर्षा जल विद्युत का चालन करता है।
Q8. ताजे दूध का pH मान 6 होता है। दही बन जाने पर pH मान में क्या परिवर्तन होगा?
Ans. दूध में लैक्टिक अम्ल होता है अर्थात जब दूध से दही बन जाता है तो वह अधिक अम्लीय हो जाता है। इसलिए दही बन जाने पर pH का मान 6 से कम हो जाएगा।
Q9. पीतल एवं तांबे के बर्तनों में दही एवं खट्टे पदार्थ क्यों नहीं रखने चाहिए?
Ans. दही और खट्टे पदार्थों में अम्ल होता है। जब ये अम्ल पीतल या तांबे (धातु) के संपर्क में आते हैं, तो रासायनिक अभिक्रिया करके विषैले यौगिक (लवण) बनाते हैं। इससे भोजन खराब हो जाता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुँच सकता है।
Q10. धातु के साथ अम्ल की अभिक्रिया होने पर सामान्यतः कौन सी गैस निकलती है? एक उदाहरण द्वारा समझाएं।
Ans. धातु के साथ अम्ल की अभिक्रिया होने पर सामान्यतः हाइड्रोजन (H2) गैस निकलती है।
उदाहरण: जब जिंक (Zn) के टुकड़ों को हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) में डाला जाता है, तो जिंक क्लोराइड बनता है और हाइड्रोजन गैस निकलती है। (Zn + 2HCl → ZnCl2 + H2↑)
Q11. अम्ल का जलीय विलयन विद्युत का चालन क्यों करता है?
Ans. अम्ल जब जल में घुलते हैं तो वे आयनित होकर हाइड्रोजन आयन (H+) उत्पन्न करते हैं। इन आयनों की गतिशीलता के कारण ही अम्ल का जलीय विलयन विद्युत धारा का चालन करता है।
Q12. शुष्क हाइड्रोक्लोरिक गैस शुष्क लिटमस पत्र के रंग को क्यों नहीं बदलती है?
Ans. लिटमस पत्र का रंग बदलने के लिए H+ आयन की आवश्यकता होती है। शुष्क हाइड्रोक्लोरिक गैस (HCl) जल की अनुपस्थिति में H+ आयन उत्पन्न नहीं कर पाती, इसलिए यह शुष्क लिटमस पत्र के रंग को नहीं बदलती।
Q13. धोने का सोडा और बेकिंग सोडा के दो-दो प्रमुख उपयोग बताएँ।
Ans. धोने का सोडा के उपयोग: 1) जल की स्थायी कठोरता को दूर करने में। 2) घरों में साफ-सफाई के लिए।
बेकिंग सोडा के उपयोग: 1) रसोईघर में स्वादिष्ट और खस्ता पकौड़े बनाने में। 2) पेट में अम्ल की अधिकता (Acidity) को उदासीन करने वाले एंटासिड के रूप में।
Q14. प्लास्टर ऑफ पेरिस को आर्द्र-रोधी (Moisture-proof) बर्तन में क्यों रखा जाना चाहिए?
Ans. प्लास्टर ऑफ पेरिस नमी (जल) के संपर्क में आते ही तेजी से अभिक्रिया करता है और कठोर ठोस पदार्थ ‘जिप्सम’ में बदल जाता है। जिप्सम बनने के बाद यह उपयोग के लायक नहीं रहता, इसलिए इसे आर्द्र-रोधी बर्तन में रखना जरूरी है ताकि नमी से बच सके।
Q15. एक ग्वाला ताजे दूध में थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाता है, क्यों?
Ans. ताजे दूध में बेकिंग सोडा (क्षारकीय प्रकृति) मिलाने से दूध का pH मान 6 से बढ़कर क्षारीय हो जाता है। इससे दूध में लैक्टिक अम्ल बनने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और दूध लंबे समय तक खराब (खट्टा) नहीं होता।
Q16. क्या क्षारकीय विलयन में H+ (aq) आयन होते हैं? अगर हाँ, तो यह क्षारकीय क्यों होता है?
Ans. हाँ, क्षारकीय विलयन में भी H+ (aq) आयन होते हैं। लेकिन यह विलयन क्षारकीय इसलिए होता है क्योंकि इसमें OH– (हाइड्रॉक्साइड) आयनों की सांद्रता (मात्रा), H+ आयनों की तुलना में बहुत अधिक होती है।
Q17. विरंजक चूर्ण कैसे बनाया जाता है? इसका रासायनिक समीकरण लिखें।
Ans. शुष्क बुझे हुए चूने [Ca(OH)2] पर क्लोरीन गैस (Cl2) की क्रिया कराने से विरंजक चूर्ण (Bleaching Powder) का निर्माण होता है।
समीकरण: Ca(OH)2 + Cl2 → CaOCl2 + H2O